Feliz Natal e próspero ano novo

Poinsétia

Euphorbia pulcherrima

Família: Euphorbiáceas
Origem: México

Arbusto perene que pode atingir até 4 metros de altura.
Em época de natal é muito comum encontrar está planta, mesmo as artificiais, muito usadas nas decorações. 
As flores aparecem no fim do outono até inicio da primavera, são minúsculas protuberâncias de cor verde-amareladas, que despontam nas pontas dos galhos adultos, mas as brácteas (folhas modificadas) são grandes e coloridas que fazem  todo efeito ornamental  desta planta. 

Plantas com  brácteas vermelhas são mais comuns, mas devido a melhoramentos genéticos hoje encontra-se também nas cores  rosadas, brancas e amarelas.

Deve ser cultivada a sol pleno em solo fértil e com boa drenagem.
Pode ser cultivada em vasos, mas é melhor transplanta-la  para o jardim depois da terceira florada.

Com podas torna-se um arbusto mais denso. 
Pode-se usar os galhos podados para fazer novas mudas, já que ela enraízam facilmente

A poinsétia se adapta melhor em regiões quentes, pois não tolera geadas.

O nome poinsettia pulcherrima  como era anteriormente chamada, deu-se em homenagem ao diplomata J.R. Poinsett, introdutor desta planta nos EUA. Dai surgiu o nome popular de poinsétia.

Uma ótima semana a todos!

Banana quente com aveia

Rendimento: 2 pessoas
Tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes

2 bananas caturra bem maduras

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de semente de girassol

2 colheres de sopa de chia

½ xícara de flocos de aveia ou quinoa

 Modo de fazer

Corte as bananas em fatiadas na horizontal ( faça umas 3 fatias de cada banana)

Em uma frigideira e coloque as fatias de banana, polvilhe com o açúcar mascavo, a canela e as semente de girassol.

Deixe fritar até dourar.
Com uma espátula vire as bananas, se elas quebrarem não tem problema.

Quando o açúcar começar a caramelar tire da frigideira.

Na mesma frigideira coloque os flocos de  aveia ou  quinoa e faça uma farofa com o caramelo que ficou na frigideira. Tem que ser rápido porque senão o açúcar pode queimar. 

Tire da frigideira e coloque por cima das bananas e por fim polvilhe com a chia.

Você pode usar outras frutas junto com a banana, como maçã, morango ou a abacaxi.
Também pode gergelim e uvas passas na farofa.
Use a sua imaginação e faça um café da manhã bem saboroso e saudável.

Essa receita é um ótimo café da manhã, não precisa de mais nada, apenas uma boa xícara de café.

Bom fim de semana!

Banana

Musa X paradisíaca L. Var. sapientum

Origem : Ásia

Família: Musáceas

A banana é o fruto da bananeira, arbusto herbáceo que pode atingir até 5 metros de altura.

As bananas crescem em cachos que podem pesar até 50 kg e conter até 300 unidades.

Cultivada a sol pleno com solo rico em matéria orgânica.

A banana é cultivada em praticamente todo o mundo. Só não tolera frio, por esse motivo não se adapta em regiões onde os invernos são rigorosos.

Hoje são cultivadas incontáveis variedades de bananeiras, entre elas algumas não comestíveis usadas somente no paisagismo.

Depois da maçã, a banana é a fruta mais consumida em todo o mundo. Talvez a razão desta popularidade seja sua simplicidade de uso, a banana pode ser consumida em qualquer lugar e a qualquer hora, sem precisar de faca ou qualquer outra coisa. E já vem em uma embalagem natural – sua casca – que a preserva da contaminação.

E principalmente a banana é uma das frutas mais nutritivas que existe.

Em 100 g de banana crua tem:

Calorias 92 kcal

Proteínas 1,03 g

Carboidratos 21,0 g

Fibra 2,40 g

Vitamina A 8,00 μg ER

Vitamina B1 0,045 mg

Vitamina B2 0,100 mg

Niacina 0,740 mg EM

Vitamina B6 0,578 mg

Folatos 19,1 μg

Vitamina C 9,10 mg

Vitamina E 0,270 mg EαT

Cálcio 6,00 mg

Fósforo 20,0 mg

Magnésio 29,0 mg

Ferro 0,310 mg

Potássio 396 mg

Zinco 0,160 mg

Gordura total 0,480 g

Gordura saturada 0,185 g

Sódio 1,00 mg

Na composição da banana destaca-se a riqueza em carboidratos (até 21%). Na banana, ainda verde, esses são formados na sua maior parte por amido. À medida que amadurece, esse amido se converte em açúcares como a sacarose, glicose e frutose.  Na banana madura o amido fica em torno de 1%, o que não costuma causar problemas digestivos, quando bem mastigada.

Já nas bananas pouco maduras ou verdes contém grande quantidade de amido de difícil digestão, o que pode provocar flatulências e dispepsia (má digestão).

A banana contém pequena quantidade de proteínas (1%) e pouca gordura (menos de 0,5%)

Três bananas de tamanho médio fornecem a dose recomendada de vitamina B6 suficiente para um homem adulto.

Sua riqueza  em potássio torna-a uma das frutas frescas mais abundantes nesse mineral, somente o abacate e a tâmara superam a banana em potássio.

Dois tipos de fibra vegetal, solúvel e insolúvel, encontram-se presentes na banana numa quantidade bastante importante, tratando-se de uma fruta.  Essa fibra contribui para ação hipocolesterolemiante (que faz descer o nível de colesterol) e suavizante intestinal da banana.

A banana contém pequenas quantidades de serotonina . Essa substância, derivada do aminoácido triptófano, realiza diversas funções no sistema nervoso, como vasodilatação arterial, inibição da sensações dolorosas na medula espinhal e sedação nervosa.

A banana é a fruta ideal para quem sofre de problemas do coração ou do sistema circulatório.

Devido ao seu alto teor de potássio e baixo sódio previne a hipertenção arterial, as arritmias , trombose arterial e o câncer.Também devido a baixa quantidade sódio é recomendada em casos de cirrose hepática, ascite edemas de origem cardíaca ou renal nefrite, nefrose e insuficiência renal.

A banana pode ser consumida também por diabéticos, embora em quantidades controladas. Diferente dos açucares refinados, os da banana são absorvidos lentamente e, portanto não produzem subida brusca do nível de glicose.

Como consumir

A forma ideal de consumir banana é crua e madura.

Não esquecendo as bananas consumidas em locais não produtores de banana, são colhidas verdes e amadurecem artificialmente em camarás. Esse processo faz com que tenham menos açúcares e vitaminas do que as amadurecidas no pé.

Cozida de diversas formas, com isso a maior parte de suas vitaminas se perde, embora persistam os carboidratos, minerais e demais nutrientes. Cozinham-se, em geral, as espécies mais ricas em amido.
A banana também pode ser usada em bolos, pães, tortas, farofas, sobremesas e uma infinidade de receitas.
É só usar a imaginação.

Não percam, amanhã uma receita com banana, ótima pro café da manhã.

Tabule de quinoa

Ingredientes

1 xícara de quinoa em grãos
2 xícaras de água
1 tomate sem pele e sem sementes em cubos pequenos
1 cebola pequena picada
2 colheres  de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de hortelã picada
raspas e suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

 Em uma panela coloque a quinoa com as 2 xícaras de água e sal e cozinhe por uns 25 minutos ou até secar a água.

Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar
Na mesma tigela acrescente o restante dos ingredientes e misture. 
Leve a geladeira.
Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente.

 O tabule pode ser usado como salada.

Bom apetite!
E um excelente fim de semana! 

Quinoa

Chenopodium quinoa Willd.; Amaranthaceae

A Quinoa  é uma planta nativa da Bolivia, Colômbia, Peru e Chile, que produz um grão considerado muito importante à alimentação e à vida do homem no altiplano andino.

Originária das alturas dos Andes e conservada por quechuas e aymarás, com suas 3.120 variedades.

Após a invasão espanhola, os alimentos autóctones, como a quinoa, o amaranto e a maca, caíram paulatinamente em desuso e foram substituídos pelos grãos consumidos na Europa, como o trigo e a cevada.

A quinoa apresenta um bom resultado como cultura de verão nas entressafras; por ser botanicamente diferente das espécies nativas, é mais resistente às pragas e doenças que ficam nos restos de cultura e plantas espontâneas, diminuindo seu impacto negativo.

Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, a quinoa é um dos alimentos mais completos que existem.

A quinoa pode substituir o trigo na produção de farinha, a soja na produção de óleo, o milho para biodiesel e o arroz na alimentação.

A Assembleia Geral das Nações Unidas declarou 2013 como o Ano Internacional da Quinoa, em reconhecimento das práticas ancestrais da população andina, que preservaram quinoa como alimento para as gerações presentes e futuras, por meio de conhecimento e práticas de vida em harmonia com a natureza. O objetivo é atrair atenção mundial para o papel da quinoa para a segurança alimentar, nutrição e erradicação da pobreza, apoiando o alcance dos Objetivos de Desenvolvimento do Milênio.

A Quinoa pertence a família da beterraba e do espinafre e pode ser encontrada na natureza sob as cores vermelha, negra e branca. Os grãos da Quinoa  medem em torno de 2 mm de diâmetro. A sua textura é macia e suave, podemos dizer que lembra uma noz.

Não é a toa que a quinoa vem ganhando espaço na mesa dos brasileiros. Considerada um dos alimentos mais completos em nutrientes pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e pela Organização das Nações Unidas, equiparando-se apenas ao leite materno, ela previne a osteoporose e o câncer de mama.

Principais nutrientes

Composição da quinoa para cada 100 gramas       

Calorias (Kcal) 336

Carboidratos (g)  68,3

Proteínas (g) 12,1

Lipídios (g)  6,1

Água (g) 10,8

Fósforo (mg) 302

Cálcio (mg) 107

Fibras (g) 6,8

Ferro (mg) 5,2

Tiamina (mg) 1,5

Niacina (mg) 1,2

Riboflavina (mg) 0,3

Ácido Ascórbico (mg) 1,1

A quinoa é um alimento de alto valor biólogico, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente.

Ela também é fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo portanto uma ótima fonte de carboidratos para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.

Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. Suas quantidades significativas de ômega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.

As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, também é um grão recomendado para pessoas que possuem doença celíaca, já que não contém glúten.

A quinoa recebeu a alcunha de ser o cereal do século XXI isso porque se trata de um alimento completamente orgânico que possui uma riqueza proteica que não é encontrada em nenhum outro tipo de alimento. Para se ter uma ideia a Quinoa pode substituir as proteínas de origem animal e proporciona uma dieta muito mais saudável.

Estudos comparativos entre as proteínas da quinoa  e do leite demonstraram que as proteínas do primeiro são melhores para o crescimento do que aqueles presentes no leite. A proteína que está presente na Quinoa é composta de uma combinação feita por todos os aminoácidos que são necessários para a alimentação do ser humano.

Trata-se ainda de alimento com elevado valor biológico e que é absorvido pelo organismo como um todo. Cerca de 11 a 14% da proteína desse cereal é proteína biológica. Quem deseja substituir a carne em sua alimentação pode contar com a Quinoa, que além de tudo é livre de gorduras saturas.

E os fitoestrogênios, substâncias naturais que "imitam" a ação do estrogênio no organismo, ainda combatem os sintomas da TPM e da menopausa.

Outros benefícios da quinoa para a saúde da mulher são: regular o intestino; aumentar a disposição; retardar o envelhecimento; recuperar as fibras musculares; controlar os níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue; combater a anemia, problemas urinários e doenças do fígado; além de prevenir a osteoporose, câncer de mama, doenças do coração e outras alterações decorrentes da carência de estrogênio na menopausa.

A quinoa geralmente é vendida na sua versão em pó, ficando parecida com a aveia moída, mas também pode ser encontrada como grão inteiro ou em flocos. Em ambos os casos a quinoa tem todos os seus nutrientes conservados e o consumo diário não deve ser feito em quantidades elevadas.

É possível acrescentar a quinoa à alimentação de diversas formas:

Saladas: a quinoa pode ser usada para temperar a salada tanto como a semente propriamente dita como também na forma de farinha.

Em substituição ao arroz, mas é recomendado o uso de metade da porção que seria utilizada para não comprometer as calorias.

Substituindo a farinha de trigo: a farinha de quinoa pode ser usada no preparo de diversas receitas, como massa de bolos, tortas, pães e biscoitos.

Misturado em sucos ou vitaminas: colocar uma colher de farinha de quinoa a sucos ou vitaminas acrescenta boas doses de cálcio, proteínas, ferro e zinco a essas bebidas, fora todos os nutrientes que as frutas já oferecem. Pelo fato de estarem em forma de suco, a frutas perdem muito das suas fibras, e a quinoa pode ajudar a equilibrar essas quantidades.

Com frutas: consumir uma salada de frutas acompanhada da quinoa pode ser uma ótima opção de lanche após os exercícios, uma vez que as frutas são fontes de carboidratos e a quinoa, de proteínas - dois nutrientes indispensáveis para quem está praticando atividade física.

A quantidade diária recomendada é de 1 a 2 colheres por dia.

Flamboyant

Delonix regia

Origem: Madagáscar 
Família: Leguminosae

Trazido para o Brasil em 1812 pelo agrônomo francês Paul Germain, onde ganhou espaço nas ruas brasileiras.
Hoje é muito encontrado nos litorais brasileiros.

O flamboyant é uma árvore grande que pode chegar a 15 metros de altura com uma copa que se espalha e oferece boa sombra. Por esse motivo deve-se observar onde planta-la, já que vai ocupar um espaço muito grande.
É uma árvore muito bonita, principalmente na primavera  e verão quando ela floresce.
Suas flores normalmente são vermelhas, mas existem variedades com flores amarelas e laranjas.
 Nos períodos mais frios do ano o flamboyant perde as folhas, ficando somente com seus frutos (vagens compridas e pendentes).

Deve ser plantado em solo fértil e fazer novas adubações nos primeiros anos.
Multiplica-se por sementes.

Uma ótima semana a todos!

Sobremesa de chia

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos + 12 horas na geladeira

200 ml de leite de coco

250 ml de água ou leite de amêndoas

6 colheres de chia

2 xícaras de frutas picadas (as frutas da sua preferência, eu usei kiwi, manga e mamão)

Mel a gosto

1 pitada de sal

Como fazer leite de amêndoas

Deixe 1/2 xícara de amêndoas hidratando em água por 12 horas.

Escorra as amêndoas,bata no liquidificador com 250 ml de água e coe.

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes num refratário e misture.

Coloque em um refratário único ou distribua em taças e leve a geladeira de um dia para o outro.

Bom final de semana!

Chia

Salvia hispanica

A planta medicinal Chia (Salvia hispanica) é também conhecida por Chia-Dourada ou Golden Chia (Salvia columbariae). A Chia é rica em ácidos graxos ômega-3. Pertence a mesma família das Lamiaceaes.

A semente da chia possui formato oval e "diâmetro" de aproximadamente 2 mm.

A Chia é uma erva nativa do Sudoeste Americano e da América Central, encontrada principalmente no México. Foi muito valorizada como fonte de alimento primária pelos Astecas. Dizia-se que uma colher de chá de semente de Chia era suficiente para sustentar um índio durante um longo dia de marcha. Há controvérsias sobre a origem do nome Chia, sendo que a versão mais aceita é que a palavra é derivada de chiabaan, que significa “fortalecimento”. Outra pesquisa diz que o nome da semente, na verdade oriunda da palavra asteca “chian”, que significa “oleosa”, sendo que a planta já foi utilizada como moeda de pagamento no império Asteca.

Existem variações da semente de Chia, que podem ser pretas, brancas ou misturadas. No entanto, todas pertencem à mesma variedade botânica e essas diferenças ocorrem dependendo da área cultivada, o que não chega a alterar as propriedades da planta.

Na medicina alternativa, as qualidades demulcentes e refrescantes das sementes de Chia as tornam excelente para melhorar a constipação e a febre. É usada como cataplasma para o tratamento de feridas.  Devido a sua composição, a Chia afeta positivamente em alguns tratamentos de depressão e transtornos do humor. Também pode aliviar distúrbios cerebrais, como o Mal de Alzheimer e Transtorno de Déficit de Atenção (TDAH). As sementes também podem ser úteis para os diabéticos, podendo ajudar na estabilização do açúcar no sangue e prevenção da hipertensão.

A semente da chia é, por vezes, considerada um alimento funcional dadas suas características compositivas. Seu efeito mucilaginoso (o de absorver e reter quantidade significativa de água, como um emulsificante), devido à alta concentração de fibras, torna a chia interessante para quem busca emagrecer, posto que pode intensificar a sensação de saciedade.

A semente de chia possui boa quantidade de ômega-3, fibras, cálcio, magnésio, potássio, proteínas e vitaminas do complexo B. Devido a essas propriedades contribui para a saúde na redução do colesterol, controle da glicemia, boa formação óssea, prevenção do envelhecimento precoce e melhoria geral da imunidade do organismo.

1 colher de sopa de semente de chia tem aproximadamente  2,9g de ômega  e 0,86g de ômega 6.

                                                                               

Quantidade por 100 gramas

Calorias: 486

Lípido: 31 g         

Gordura saturada: 3,3 g

Gordura polinsaturada: 24 g      

Gordura monoinsaturada: 2,3 g

Gordura trans: 0,1 g       

Colesterol: 0 mg               

Sódio: 16 mg      

Potássio: 407 mg              

Carboidrato: 42 g             

Fibra dietética: 34 g        

Proteína: 17 g    

Vitamina A: 54 IU    

Vitamina C : 1,6 mg

Cálcio: 631 mg

Ferro: 7,7 mg

Vitamina B12: 0 µg      

Magnésio: 335 mg

Uso culinário

A planta inteira pode ser consumida em saladas, sopas ou cereais. As sementes da Salva hispanica podem ser comidas cruas ou adicionais a farinhas para bolos. A Chia natural fresca é uma bebida saudável quando feita por imersão das sementes em água ou suco de frutas. Pode ser também utilizada como especiaria na cozinha, para ser borrifada em pães, bolos e biscoitos. 

A semente de chia, quando utilizada de maneira integral, pode ter diversos usos culinários. Agindo quase como emulsificante, torna líquidos mais próximos de um gel e dá "liga" a massas.

Receitas que podem incluir a semente de chia são pudins, pães, tortas, quiches, mousses, cremes, patês, risotos, farofa, saladas de frutas, sucos e vitaminas.

Termos usados em paisagismo

Em alguns posts vocês devem ter notado o uso de alguns termos, que podem ser estranhos para pessoas que não tem conhecimento técnico no assunto.
E para que vocês caros leitores do Mania de verde possam estar bem informados sobre esse mundo verde, já que é esse o objetivo do blog, lá vai alguns exemplos e seus significados.

Adubo orgânico: adubo proveniente de matéria de origem vegetal ou animal.

Alporquia: método de multiplicação de plantas em que se induz o enraizamento num ponto do caule, produzindo uma nova muda.

Anual: planta que completa o seu ciclo em um só período vegetativo, cuja duração não ultrapassa um ano.

Composto orgânico: adubo cuja composição baseia em material orgânico decomposto.

Divisão de touceiras: deve ser feita, de preferência, na primavera e no momento do plantio, as partes retiradas da planta-mãe devem ser enterradas com cerca de cinco centímetros de profundidade. Na divisão de cada planta, deve-se dividir também o rizoma.

Estaca: pedaço de madeira que se enterra no solo para servir de suporte para o crescimento de plantas; ou pedaço de um órgão vivo de planta, como caule ou a folha, que é utilizada para reproduzir o vegetal de origem.

Estaquia: método de multiplicação de plantas em que se empregam pedaços de órgãos vivos de plantas, com caules e folhas.

Herbácea: plantas de tecidos pouco resistentes, e que tem o caule tenro.

Híbrido: resultado do cruzamento de dois indivíduos  geneticamente diferentes.

Lenhosa: plantas de tecido endurecidos que formam o lenho.

Meia-sombra: indicação de que as plantas necessitam muito de luz, mas devem ficar 
protegidas dos raios solares entre às 10 a às 17 hrs.

Perene: plantas de ciclo longo, indeterminado, ou vegetal que vive mais de dois anos, geralmente florescendo todos os anos.

Sol pleno: planta que necessita. pelo menos, de quatro horas diárias de exposição ao sol.

Sombra: plantas que não podem receber a luz do sol diretamente.

Hibisco

Hibiscus rosa-sinensis

Família: Malvaceae 
Origem: Àsia tropical

Arbusto lenhoso de ciclo perene. Divide-se em duas categorias, em uma as folhas são estreitas e as flores pequenas com pétalas crespas, na outra, as folhas são largas e as flores grandes com pétalas inteiras.
Ambas com flores das mais diversas cores. 
O hibisco floresce praticamente o ano todo, mas suas flores duram apenas um dia.

Mas além dessas duas categorias do hibiscus rosa-sinensis existem outras variedades de hibisco como: Hibiscus mutabilis, Hibiscus sabdariffa, Hibiscus schizopetalus, Hibiscus syriacus, entre outras.

Pode ser cultivada em canteiros ou vasos, mas sempre a sol pleno.
Também é ótima opção para formação de cerca viva.

O solo deve ser arenoso com boa drenagem e enriquecido com matéria orgânica e minerais.
Deve ser regado com frequência, mas sem encharcar. E para uma floração abundante faça adubações a cada 2 ou 3 meses com matéria orgânida e NPK 4-14-8.

O hibisco pode chegar até a 5 metros de altura dependendo da variedade, mas pode-se controlar o seu crescimento com podas.

Por ser uma planta de clima tropical o hibisco se adapta melhor em regiões de clima quente, pois é sensível a geadas.

Multiplica-se por meio de estacas. Deve-se cortar galhos com 1 cm espessura e 10 cm de comprimento, deixando 2 ou 3 folhas. Plante a estaca em areia de rio até que crie raízes. Depois transfira a nova muda para o canteiro ou vaso e regue diariamente até que a planta comece a se desenvolver. Depois é só seguir os cuidados citados acima.

Boa semana a todos!

Caponata de berinjela

Ingredientes

2 berinjelas médias em cubos pequenos

1 xícara de pimentão verde em cubos pequenos

1 xícara de pimentão amarelo em cubos pequenos

1 xícara de pimentão vermelho em cubos pequenos

1 cebola média em cubos pequenos

2 dentes de alho picados

1 xícara de uva passa

1/2 xícara de azeitonas sem o caroço e picadas

1/2 xícara de nozes picadas

1/2 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de vinagre comum
1/3 de xícara de vinagre balsâmico

Folhas de manjericão a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Deixe  as berinjelas de molho na água com sal e o vinagre comum pra não escurecerem.

Em uma fôrma larga coloque a berinjela escorrida, os pimentões, a cebola, o alho, o azeite, o vinagre balsâmico, sal e pimenta. Misture tudo.
Leve ao forno a 200 graus e asse por 50 minutos (de uma mexida de vez em quando) ou até que os ingredientes estejam cozidos.

Acrescente as uvas passas as azeitonas e as nozes.

Deixe assar por mais 10 minutos.
Acrescente as folhas de manjericão.

Coloque a caponata ainda quente em vidros de conserva esterilizados e tampe, o calor vai vedar o vidro.Você pode guardar a caponata por meses e abrir quando tiver vontade.

Fica ótimo para fazer sanduíches ou com torradinhas.

Bom apetite!

E um ótimo final de semana!

Berinjela

Solanum melongena

Na história da culinária mundial, poucas plantas são cercadas de tantos mistérios e crendices como a berinjela. Originário da Índia, porque segundo estudiosos existem uma quantidade enorme de registros em sânscrito, muitos deles com 4.000  anos. Só no século 5 surgem outras menções a esta hortaliça na China. De lá vem o uso mais curioso, as chinesas poliam seus dentes com a casca para deixa-los mais escuros. Acreditavam que assim o seu poder de sedução aumentaria.

Mas foram os árabes que souberam aproveitar melhor todas as sutilezas desta hortaliça. Eles criaram diversos pratos com berinjela, como purês, sopas, saladas, conservas, empanados e geleias, muitos fazem sucesso até hoje

.

A berinjela só chegou aos europeus no século 13 e nas Américas no século 18.

Isso porque acreditavam que ela tinha poderes alucinógenos e alguns eram até fatais.

O termo berinjela tem origem no sânscrito e vem da palavra bangha, que significa planta venenosa. E para consolidar o temor a designação cientifica: solanum vem do verbo latim Solari  -  consolar ou aliviar – devido as propriedades narcóticas .

Toda essa restrição tem um fundo de verdade, já que hoje os botânicos acreditam que o ancestral primitivo e selvagem, e não a berinjela atual, tinha essas propriedades.

Nos dias atuais, os cientistas descobriram que a berinjela  alem de saborosa também pode ser muito benéfica a saúde.

A berinjela contém a autocianina, uma substância encontrada em vegetais de casca escura que reduz o colesterol ruim (LDL) e previne doenças do coração.

Diurética, pois aumenta a produção de urina, estimulando a capacidade de filtragem dos rins. Recomenda-se o consumo no caso de cálculos renais, retenção de líquidos e hipertensão.

Melhora a digestão, pois favorece a eliminação da bílis, assim com a produção de suco pancreático.

Previne o câncer  assim como todos os frutos da família das solanáceas, como o tomate. Que são muito ricos em elementos fotoquímicos, que protegem contra a formação de câncer.

A berinjela contem também vitaminas A, B1, B2 e C; minerais como cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio.

Atenção: A berinjela contêm certa quantidade de solanina, que desaparece quase por completo com o amadurecimento.

A solanina é um alcaloide toxico que produz distúrbios digestivos, mas desaparece com o calor. Por isso deve ser consumida sempre bem madura e cozida.

Como cultivar berinjelas

Do ponto de vista botânico a berinjela é um fruto. E hoje existem  muitas variedades com tamanhos, formas e cores diferentes, a única coisa constante  é sua polpa macia e esbranquiçada.

Mas a mais comum é a roxa, que encontramos em praticamente todos os mercados.

A berinjela produz em quase todo o Brasil nas épocas mais quentes. Como agora no final da primavera e todo o verão.

Prepare um canteiro com solo bem drenado a sol pleno, com bastante matéria orgânica e adubo orgânico, como esterco de curral ou de aves. Se o solo do canteiro for muito argiloso, acrescente um pouco de areia.

A berinjela não tolera solos encharcados, pois é muito suscetível a fungos.

Você pode usar sementes ou mudas, eu prefiro comprar as mudas, leva menos tempo até a colheita.

Plante as mudas ou sementes com espaçamento de 1 metro entre uma planta e outra.

Após o plantio é bom fazer uma cobertura seca com capim seco, aparas de grama ou casca de arroz no solo ao redor das plantas, isso manterá o solo úmido, diminuíndo assim as regas, que devem ser a cada 3 ou 4 dias em períodos sem chuvas.

Se aparecerem pragas, pulverize óleo de neem, até que as plantas se recuperem.

Quando as pequenas  berinjelas começarem a aparecer, coloque uma estaca ao lado da planta e amarre ela com barbante, pois quando as berinjelas crescerem podem pesar e derrubar a planta.

A colheita começa depois de 80 ou 100 dias após o plantio.

A berinjela deve ser colhida madura, quando os frutos estão macios e começando a perder o brilho.

Não esqueçam, amanhã é dia de receita.

vai ser uma deliciosa caponata de berinjela.

Antúrio

Anthurium andraeanum

Família: Araceae
Origem: América do Sul

O antúrio é uma das plantas mais usadas no paisagismo e comercialmente desde antigamente. Hoje existem novas variedades que vão de mini-antúrios até variedades de tamanho bem grande, com flores das mais diversas cores, brancas, verdes, rosas, vermelhas e até tons de chocolate, uma mais linda que a outra.
Muito usado em canteiros, mas também vão bem em vasos.
Deve ser cultivado em lugares sombreados, mas não escuros, em solo leve com bastante matéria orgânica. Para que o solo fique mais leve, pode ser adicionado serragem, fibra de coco e um poco de areia.
O antúrio não se desenvolve bem em solos muito secos, por isso deve ser regado periodicamente, mas sem encharcar (porque pode desenvolver fungos), principalmente em épocas mais quentes.
O antúrio se desenvolve bem em praticamente todo o Brasil, só não tolera geadas fortes.
Multiplica-se por divisão de touceiras e estaquia.
Uma dica legal pra ter os seus antúrios sempre floridos é não deixar mais que 3 folhas em cada planta.
Se você não tem um lugar sombreado para cultivar antúrios, você pode  fazer uma cobertura artificial com sombrite, (uma tela que proporciona 70% ou 80 % de sombra). 

Biscoito para cães

Olá pessoal.
peço desculpas pela ausência está semana. Esses últimos  meses do ano vão ser bem corridos na minha profissão, e por isso as postagens vão ser mais escassas, mas em janeiro volta tudo ao normal.
E como não podia faltar hoje é sexta-feira, dia de receita, e a dica de hoje vai para os nossos amigos peludos, que deixam nossos dias mais lindos.

A Nina adorou

Biscoito de aveia e banana

Ingredientes
1 banana madura
1 ovo
50g de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de mel
1 xícara de aveia em flocos
1 colher de chá de canela em pó
aproximadamente 2 xícaras farinha de trigo integral: o suficiente para “dar o ponto” na massa

Modo de preparar
Misture todos os ingredientes, com exceção da farinha, até obter uma massa homogênea. Vá aos poucos adicionando farinha até a massa não grudar mais nas mãos. Talvez não precise toda a farinha.

Abra a massa com um rolo.
Corte no formato desejado com cortadores de biscoito.

Leve ao forno para assar em fogo médio ou baixo por aproximadamente 10 minutos ou até os biscoitos ficarem dourados e sequinhos. 

Armazene em recipiente tampado e consuma em até 10 dias. 

Ofereça aos peludinhos, com moderação.

Eu tirei essa receita do site cachorroverde.com.br , la tem mais receitas e dicas bem legais, para nossos pets.

Bom fim de semana!